【カレン食堂】ビスク風お雑煮の作り方・滝沢カレンのレシピ

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2020年1月1日放送のNOと言わない!カレン食堂では、実は料理自慢の滝沢カレンさんが料理を披露!

こちらでは滝沢カレンのレシピ・ビスク風お雑煮の作り方をまとめます。

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ビスク風お雑煮の作り方・滝沢カレンのレシピ

濃厚な海老のビスクの中に 金目鯛に冬野菜をふんだんに使い、お餅を添えたお雑煮。

えびのビスク

① 海老の殻を剥いていきます。

② 玉ねぎを薄切りにします。

③ オリーブオイルでニンニク・玉ねぎ・人参を炒めます。

④ ③のフライパンで海老の頭と殻を一緒に炒めます。

⑤白ワインを入れてアルコールを飛ばします

⑥ 水とトマトを加え20分煮込みます。

⑦ 煮込んだ具材をミキサーにかけます。

⑧ さらしでこして生クリーム・塩を加えます。

金目鯛の5色揚げ

① 金目鯛の切り身を4等分にします。

② 金目鯛に塩を振ります。

③ 小麦粉と水を混ぜた液に金目鯛をつけていきます。

④ 金目鯛の身の部分のみに5色あられを付けます。

⑤ 金目鯛をオリーブオイルで揚げていきます。

海老しんじょう

①しいたけを薄切りにします。

②椎茸とエビと麩、お酒、塩、片栗粉をフードプロセッサーにいれて攪拌します。

③ 銀杏を② でくるみエビしんじょうにします。

④ 海老しんじょうを 昆布だしで茹でていきます。

⑤ かぶと菜の花を切ります。

⑥かぶと菜の花をレンジで温めます。

最後にすべてを合わせて盛り付けたら完成!

 

【カレン食堂】ビスク風お雑煮の作り方・滝沢カレンのレシピのまとめ

 

こちらでは滝沢カレンさんが作っていたビスク風お雑煮のレシピをまとめてきました。

エビをまるごと使ったスープが美味しそうでしたね。

是非お試しくださいね!

 

<span class=”marker”>※滝沢カレンのレシピ</span>

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